Monday , 23 January 2017 / دوشنبه , ۴ بهمن ۱۳۹۵
برگزیده ها
 

  

آموزش تصویری کباب کوبیده

کباب کوبیده یکی از لذیذترین غذاهای مرسوم ایرانیست که طرفدار زیادی دارد ولی همیشه با درست کردن اون تو خونه مشکل داریم و نحوه درست کردنش را نمیدونیم امروز میخوام یک دستور اصولی کباب کوبیده براتون بزارم که کبابتون مثل کبابهای رستورانها بشه

 

images ff

مواد لازم کباب کوبیده :

برای ۶ نفر

گوشت چرخ کرده : یک کیلوگرم ( بهتر است از گوشت قلوه گاه گوسفند و سر دست  گوساله با هم استفاده شود )

پیاز : یک پیاز بزرگ برای هر کیلو گوشت

زعفران :یک قاشق چایی خوری

نمک و فلفل :به میزان لازم

kebab16

طرز تهیه کباب کوبیده :

ابتدا پیاز را پوست کنده و خوب بشویید و با رنده ریز رنده کنید

maui_onion_white

وقتی پیاز را رنده مکینید اب میندازه پس پیاز را دخل توری بریزید و اب اضافه آن را بگیرید خوب فشار دهید تا کاملا اب پیاز گرفته شود

09

 

حال گوشت را ۳ یا ۴ بار چرخ کنین (چون باعث میشود راحت تر ورز داده شود و مانع از پاشیده شدن کباب میشود) و به همراه نمک و فلفل به پیاز ها اضافه کنین

00346849690144109818

زعفران ساییده شده را با ابجوش قاطی کنید و بگذارید روی بخار اب تا کاملا رنگ باز کند (یک روش دیگر هم برای رنگ باز کردن زعفران هست اینه که داخل زعفران ساییده شده یخ بریزید من امتحان کردم نتیجه خوب بود )و حالا زعفران را هم به مخلوط گوشت اضافه کنین وخوب ورز دهید تا  زمانی که با یک حرکت  بشه گوشت را از ظرف برداشت و گوشت جدا نشه و نریزه ورز دادن یکی از اساسی ترین را ههای تهیه کبابه باعث میشه کباب از روی سیخ نریزه حال گوشت را به مدت ۲ یا ۳ ساعت داخل یخچال میگذاریم

13794940698

نحوه سیخ کردن کباب کوبیده :

ابتدا در کاسه ای اب سرد بیزید و کنار دستتان بگذارید

قبل از برداشتن  کباب دست‌تان را در آب خیس کرده،  به اندازه یک مشت از کباب را بردارید و به شکل دوک درآورید؛ سپس همان‌طور که مواد در دست راست‌تان قرار دارد، سیخ را روی مایه کباب بگذارید و سطح سیخ را مانند شکل زیر با مایه کباب پر کنید
و دوباره دست‌تان را در آب سرد فرو کنید و روی سیخ فشار دهید تا اثر انگشتان شما بر گوشت باقی بماند. حالا ابتدا و انتهای کباب را به سیخ بچسبانید و کناری بگذارید. همین کار را ادامه دهید

204095_aBuAm1e5

3(19)

یک روش دیگر هم استفاده از دستگاه کباب زن (خرید پستی کباب زن )هست

babecue-4

حال منقل را اماده کنید و داخل ان زغال بریزید و زغال را اتش بزنید و اینقدر باد بزنید تا اتش زغال خاموش شده و زغالها خوب گداخته شود حال سیخها را روی منقل بگذارید حواستون باشه که در ابتدای کار  سیخ ها را به طور مرتب به دفعات بچرخانید چون اگر یک طرف پخته شود طرف دیگر میریزد باید دو طرف با هم پخته شود و همینطور باد بزنید وقتی یکم کباب ها برشته شد دیگر لازم نیست باد بزنید

je0jssc27fuqiamb8a

 

کباب شما اماده هست میتوانید کباب خود را به همراه گوجه و پیاز و نون و سماق میل بفرمایید نوش جان

 

imagesGF

 

۲ نظر

  1. فاطمه مامان سانیار

    بسیار عالی و کاربردی
    ممنون

  2. ehsan

    سلام من هر وقت کباب کوبیده درست می کنم سفت میشه .گوشتی رو که استفاده میکنم گوشت گوسفندی هست . میشه بگید برای تهیه کوبیده به تعداد زیاد چگونه باید استفاده کنم. مقدار مواد رو میگم . مثلا برای ۱۰۰ نفر

جوابی بنویسید

ایمیل شما نشر نخواهد شدخانه های ضروری نشانه گذاری شده است. *

*

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

بالا