Monday , 27 February 2017 / دوشنبه , ۹ اسفند ۱۳۹۵
برگزیده ها
 

  

آموزش تصویری کیک اسفنجی

کیک اسفنجی یک کیک ساده هستش که پایه بیشتر کیکها میباشد این کیک بسیار پوک و خوشمزه هست و برای کیک های تولد از این کیک استفاده میشود با ما همراه شوید تا طرز تهیه این کیک را برایتان بگذارم

cake-esfanji(1)

مواد لازم کیک اسفنجی :

تخم مرغ درشت : ۵ عدد

آرد سفید :١ پیمانه

شکر:١ پیمانه

بکینگ پودر : ١ قاشق مربا خوری

وانیل : ١ قاشق چایی خوری

طرز تهیه کیک اسفنجی :

ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و بگذارید تا گرم شود و کف قالبتان کاغذ روغنی بگذارید حال  زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا میکنیم و بگذارید تا به دمای آشپزخونه برسد سپس آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سه یا چهار بار الک کنید برای بهتر دز اومدن کیک این کار لازم است

اکنون زرده را با نصف شکر قاطی کنید و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنید باید مثل شکل زیر کاملا روشن شود و بعد وانیل را اضافه کنید

Sponge Cake (2)

حال سفیده را جداگانه اینقدر هم بزنید تا سفت شود و  اگر ظرف را برگردانید نریزدو در حین هم زدن سفیده شکر را کم کم به آن اضافه کنید و به همزدنتان ادامه دهید  مانند شکل زیر

Sponge Cake (4)

سپس همزن را کنار گذاشته چون از این مرحله باید با کمک لیسک یا قاشق چوبی بقیه کار را ادامه دهیم یک سوم از سفیده رو به مایه زرده اضافه کنید و با دقت و سرعت عمل اون رو فولد کنید. (فولد شیوه صحیح مخلوط کردن مواد کیکه به این ترتیب که قاشق رو از زیر مایه میاریم بالا و محتویاتش رو از ارتفاع میریزیم تو مایه. همزمان هم باید کاسه رو بچرخونیم تا همه مواد به صورت یکنواخت مخلوط بشن)

وقتی خوب هم خورد حالا ارد را به همون شیوه فولد اضافه میکنیم

 

Sponge Cake (5)

دوباره یک سوم دیگه سفیده را اضافه میکنیم

Sponge Cake (6)

و بعد نصف باقیمونده آرد و در اخرهم یک سوم پایانی سفیده!

حال مایه را داخل قالب ریخته و به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه داخل فر گذاشته تا کاملا بپزد

برای اطمینان از پخت، یک سیخ چوبی رو تو کیک فرو کنید اگه چیزی بهش نچسبید یعنی آماده است.

Sponge Cake (7)

اگر دور قالب خود را با حوله نمدار بپوشانید باعث میشود که کیک به شکل گنبدی نشود و اینجوری اینجوری کیک به صورت یکنواخت پف می کنه میاد بالا!و بهتر است حداقل تا ۱۰ دقیقه پس از تمام شدن کار در فر را باز نکنید تا پف آن نخوابد

پس از پخت، سریع برش گردونید روی توری و کاغذ روغنی رو از کفش بلند کنید.

Sponge Cake (8)

کیک رو پس از سرد شدن حتماً لای سلفون بپوشونید تا خشک نشه. این کیک رو میشه به خوبی به مدت ٢ روز تو دمای اتاق و یا ٢ ماه تو فریزر نگهداری کرد.

d3509a5085c34e2959d201ece08a3489

 

۹ نظر

  1. حسنا

    من همیشه با گنبدی شدن کیکم مشکل داشتم ممنون نکته ی خیلی خوبیربود

  2. فاطمه مامان سانیار

    چه جالب ! منم همیشه کیک هام یه طرفش بلند تر میشه! حتما این روش رو امتحان خواهم کرد

  3. ژاله

    امکان داره فقط از سفیده تخم مرغ استفاده کنیم و از زرده آن استفاده نکنیم؟
    به خاطر کلسترول بالای زرده تخم مرغ

    • AshkhoOne

      تا بحال امتحان نکردم ولی کیک اسفنجی کلا تو دستورش نباید زیاد دست کاری کرد چون دیگه بافت اسفنجیشو از دست میده

  4. فاطمه

    ایا برای کیک و شیرینی پزی پیمانه مخصوصی داریم؟منظور چنذ گرمه؟متوجه اندازه ارد نشدم

    • AshkhoOne

      من خودم با گرم کار نمیکنم معمولا یک پیمانه برابر یک فنجان میباشد ولی سعی میکنم از این به بعد بر حسب گرم هم اندازه گیری کنم بزارم

جوابی بنویسید

ایمیل شما نشر نخواهد شدخانه های ضروری نشانه گذاری شده است. *

*

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

بالا