Saturday , 25 February 2017 / شنبه , ۷ اسفند ۱۳۹۵
برگزیده ها
 

  

آموزش تصویری شله زرد

شله زرذ یک دسر سنتی ایرانیست که خیلی طرفدار دارد و معمولا در رمضان و عزاداری ها طبخ میشود و به دلیل زعفران رنگ زرد و زیبایی دارد با ما همراه باشید تا دستور پخت این دسر پر طرفدار را برایتان بگذارم

images

mavad-lazem

مواد لازم شله زرد :

برنج :۲ لیوان

شکر :۳ لیوان

کره :۵۰ گرم

گلاب :نصف لیوان

زعفران :به مقدار لازم

دارچین

خلال بادام

tarz-tahie

طرز تهیه شله زد :

برنج ها را داخل آب خیس کنید….  هرچی مقدار آبی که برنج رو توش خیس می کنید بیش تر باشه بهتره…. مثل دم کردن برنج نیست که اندازه بگیرید یه لیوان بیش تر از برنج باشه یا هرچی دیگه…. این کار رو باید حدود ۵-۶ ساعت قبل از شروع به پخت شله زرد انجام بدیم….. که برنج خوب خودش رو باز کنه…. اگه این امکان براتون فراهم نیست از برنج هایی که خورده دارن استفاده کنید…. خرده برنج که زود بپزه…. این عکس برنجی که خیس کردیم:

545322_M8z7LasD

خب در کنار این که برنج رو می ذارید روی شعله، حتما یه کتری آب بذارید بجوشه…. چون احتمال داره آب کم بیاد و مجبور شید توش آب بریزید… هیچ وقت آب سرد تو غذا نریزید که مزه اش رو خراب می کنه…. به خاطر همین همیشه آب جوش کنار دست داشته باشید، ضمن این که زعفران رو هم روی کتری دم می کنیم:

خب برای این مقدار برنج، سه لیوان شکر کافیه:

545322_SKTCJNLv

برنج رو می ذاریم روی شعله تا قل بزنه و جوش بیاد، از وقتی جوش میاد باید مدام هم بزنیم تا برنج خودش رو باز کنه… اگر تو ظرف جنس روی دارید شله زرد رو می پزید از ملاقه یا قاشق روی استفاده نکنید برای هم زدنش چون به هم می خورن و روی باعث میشه شله زرد سیاه بشه…. به خاطر همینه که این جا ما از قاشق چوبی استفاده کردیم، مثل پرین!!!نیشخند

545322_PiS4CP79

و بعد از جوش اومدن آب، زعفران رو می ذاریم دم بکشه:

545322_7hZIPRQe

خب تو این مرحله که می بینید برنج خودش رو باز کرده، ولی نه کاملا…

545322_lCc0TlJP

با توجه به این که می خوایم شکر رو توش بریزیم…. باید یه کمی آب روش بریزیم که سفت نشه…. البته اگه از همون اول به اندازه کافی جا داشت قابلمه تون که آب زیاد توش بریزید دیگه این جا لازم نیست آب بریزید…. ولی اگه آب جوش بریزید مشکلی نداره و تو مزه تاثیر نمی ذاره… آب سرد نریزیدا!!!

545322_AOs9UT1m

خب حالا (یعنی بعد از ده دقیقه که برنج کامل باز شد، یعنی آخر کار) باید زعفران دم کرده رو بهش اضافه کنیم:

545322_Fg0V0Pmc

که بعد از هم زدن این شکلی میشه، برنجش باید تا این حد باز شده باشه:

545322_bvP4SRqk

بعدش یه کره (مثلا کره پنجاه گرمی) بهش اضافه می کنیم که خیلی خوشمزه اش می کنه….

545322_sM4cStuN

حالا شکر رو بهش اضافه می کنیم:

545322_yotcTGmm

آخرش هم باید یا عرق هل یا گلاب بهش اضافه کنیم (در حد نصف لیوان) …. عرق هل خوشمزه ترش می کنه…. و مقداری هم خلال بادام داخل شله زرد بریزید 545322_40tIgGld

و دیگه شله زرد آماده است که بکشید توی ظرف….

1

نکات مهم برای شله زرد :

باید از برنج های نیم دانه و خوش عطر خرید . تهیه شله زرد با برنج خارجی لطفی نداره .

شعله اجاق باید متوسط باشه که نه از قل بیافته و نه اینکه زود آب برنج تموم بشه . باید در حین جوش ، مراقب آب ظرف باشین که خیلی کم نشه . اگه کم شد باز آب بریزین تا بجوشه .

کمی از بادام را برای تزیین کنار میذاریم و بقیه رو داخل شله زرد میریزیم . شله زرد و شیر برنج مدام باید هم زده بشه .

برای اینکه بدونین شکر شله زرد کافیه نباید داغش رو تست کنین . باید کمی بکشین و بذارین که خنک بشه تا بتونین میزان شکرش رو متوجه بشین . در حین داغی متوجه نمیشین . شاید فکر کنین که شکر کافیه ولی وقتی سرد بشه شیرینی کمتر میشه .

محصول پیشنهادی:

pic-46062

۴ نظر

  1. Very good website! I really really like how it is straightforward on my eyes and the data are effectively prepared.I am questioning how I may possibly be notified when a new post has been created.I’ve subscribed to your RSS feed which need to do the trick! Have a nice day!
    [url=http://accessoire-football.sixsigmadss.com]chaussure football[/url]

  2. ....

    برنجی که با قاشق نشون دادید خوب له نشده هنوز، برنجاش کاملا معلومه

  3. با تشکر مطلب خوبی بود

  4. ممنون خوب بود

جوابی بنویسید

ایمیل شما نشر نخواهد شدخانه های ضروری نشانه گذاری شده است. *

*

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

بالا